總務(wù)處召開2023年度食品安全工作會

新學(xué)期伊始，總務(wù)后勤作為學(xué)校服務(wù)工作的重要板塊，深知食品安全責(zé)任重于泰山，開學(xué)前即對自主經(jīng)營的膳食中心、校園超市及校園面包店等租賃單位進行了全方位無死角的覆蓋專項檢查，堅決杜絕可能存在的食品安全和生產(chǎn)安全隱患。2月17日，總務(wù)處組織膳食中心員工、校園超市員工、后勤水電員工及租賃單位人員，在學(xué)校第一學(xué)術(shù)廳召開了食品安全工作會議。會議由總務(wù)處主任趙福生主持，對以后的食品安全工作提出了明確的要求，強調(diào)必須要按照食品衛(wèi)生法規(guī)制度進行嚴格管理和落實。

一、膳食中心

（一）所有后勤服務(wù)人員要深知食品安全是重中之重，貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作的意見》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)文件精神，加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理，隨時自查自糾、檢查落實并作好記錄。膳食中心日常要嚴格按照食品衛(wèi)生工作條例要求，規(guī)范操作流程把好關(guān)，確保從源頭上做到食品的綠色、衛(wèi)生、安全。堅持每天從驗收食品原材料、初加工、再加工到食品成品留樣，按制度落實管理每一個環(huán)節(jié)和細節(jié)，做到每個環(huán)節(jié)有專人負責(zé)、有記錄可查。保證進貨渠道正規(guī)、保證食材品質(zhì)和食品安全、保證不售賣隔夜食品，讓師生放心就餐、健康就餐。

（二）膳食中心操作間要保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，實行專人加工、專用工用具與容器，未加工和已加工的原輔料需分類、分架、分開存放，嚴禁將原輔料直接放于地面。當(dāng)餐所用原輔料要當(dāng)餐加工并盡量用完，未用完的或易腐敗變質(zhì)的原輔料,初加工后須及時冷藏保管。堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。肉類、蔬菜、水產(chǎn)品須分池清洗干凈,分案切配。裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開固定使用,并有明顯標(biāo)識。所有工用具、切配案、容器用后洗凈,定位存放。加工的廢棄物應(yīng)及時清運,做到地面及地溝無油污、無積水、無異味。

（三）各項規(guī)章制度上墻，規(guī)范水電氣的使用，加強管理和提高安全責(zé)任意識。所有員工均要熟悉規(guī)章制度及操作流程，負起責(zé)任、各司其職。員工持健康證上崗，穿工作服并佩戴口罩，合理合法合規(guī)開展各項工作，確保無食品安全事故發(fā)生。

二、校園超市

（一）所有貨品均要有標(biāo)識標(biāo)簽，確保無“三無”產(chǎn)品出售。食品生產(chǎn)日期新鮮，以保證食品的質(zhì)量和口感，讓師生放心購買。保質(zhì)期過半或臨近過半的食品一律不上柜。隨時檢查庫存貨品，避免存放過期。所有貨品上柜時，營業(yè)員必須再三檢查生產(chǎn)日期方可出售。每年寒暑假期間，校園超市要清空貨架所有食品，保證假期零庫存，新學(xué)期開學(xué)重新進貨生產(chǎn)日期更新鮮的食品售賣，確保食品安全。

（二）重視收貨環(huán)節(jié)，嚴把第一關(guān)。加強對收貨人員的監(jiān)管，監(jiān)管好質(zhì)量、建立好臺賬。對每次送貨的時間、貨品名稱、規(guī)格、數(shù)量及相關(guān)備注作好詳細的記錄并簽字，收貨時開箱檢查，確保萬無一失。如有脹袋、漏袋、包裝損壞和保質(zhì)期過半的貨品一律拒收。

（三）校園超市要做好門前三包，注重環(huán)境衛(wèi)生，貨品擺放整齊，墻上無亂張貼現(xiàn)象，員工著裝后勤服務(wù)中心統(tǒng)一服裝。

三、校園租賃單位

（一）合法經(jīng)營，保證安全。在營業(yè)執(zhí)照許可范圍內(nèi)，按流程規(guī)范操作進行生產(chǎn)，學(xué)校不定期檢查各租賃單位經(jīng)營情況，并建檔保存租賃單位相關(guān)資料。所有租賃單位進貨渠道必須正規(guī)、安全，做好進貨記錄備查。進貨的時候必須保證原材料及貨品品質(zhì)，嚴禁假冒偽劣產(chǎn)品、有毒有害產(chǎn)品、不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、三無產(chǎn)品及食品原輔料中有添加任何對人體有害的食品添加劑的產(chǎn)品進校。若租賃單位落實食品衛(wèi)生安全措施不力，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件，對師生身體健康和生命安全造成嚴重危害，要依法查處直接責(zé)任人，涉事租賃單位要承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟和刑事責(zé)任。強調(diào)校園面包店、水果店等租賃單位要做良心商家，講政治、講大局，作為學(xué)校后勤服務(wù)者，為學(xué)校發(fā)展服務(wù)，要做好自身工作并加強自身內(nèi)部管控，保證任何環(huán)節(jié)不出事故，確保學(xué)校平穩(wěn)、健康發(fā)展。

（二）員工要注重個人衛(wèi)生，生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)要保證干凈衛(wèi)生，營業(yè)場所要保持整潔、衛(wèi)生、有秩序，不能亂搭建牽線。生產(chǎn)的貨品要有包裝，烘焙食品和鮮切水果必須在包裝上注明生產(chǎn)日期并只限當(dāng)天售賣。

（三）租賃單位要注意門店鼠蟲害的預(yù)防，安全使用水電氣，重視消防安全。每家店面都要配備消防栓或滅火器，保證員工會使用，所有員工要參加學(xué)校定期舉行的消防演練培訓(xùn)。

我?？倓?wù)后勤人始終堅持“服務(wù)全校師生、服務(wù)教育教學(xué)”的服務(wù)育人宗旨，努力做到誠信為本、待人熱情、落實細節(jié)、服務(wù)及時、關(guān)愛學(xué)生、體現(xiàn)愛心，以良好的服務(wù)態(tài)度積極主動服務(wù)每一位師生。會議尾聲，總務(wù)處主任趙福生再次強調(diào)安全第一，大家要嚴格按照食品衛(wèi)生法規(guī)制度規(guī)范生產(chǎn)操作，不斷提高后勤服務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平，落實細節(jié)不松懈，更加努力地為全校師生服好務(wù)。

撰文：伍雙

圖片：伍雙

審核：趙福生

上傳：伍雙